黒兵衛のこだわり
有機野菜
食の都、丹波にある「広瀬農園」より一年を通して有機野菜を直接取り寄せ。
特におすすめなのが夏のトマトと冬の大根、トマトは完熟朝採りで酸味を抑えた「丹波の赤鬼姫」。
朝採りなので水分量が多く瑞々しい、トマト本来の味をお楽しみいただけます。
大根は丹波の山間部という立地を活かし、寒暖差でより糖度が高く甘味のある大根です。
「広瀬農園」こだわりの有機野菜を是非「黒兵衛」でお楽しみください。
お米
単一農家から仕入れた奈良県産の「ひのひかり」を使用。
「ひのひかり」は銘柄「こしひかり」と「黄金晴」の交配によって生まれたブランド米です。
小粒でありながらも非常に良質な味を持つことで知られています。厚みがあり食べ応えも良く、ねばり・甘み・つやなどが、ほどよくバランスの取れたお米です。
噛めば噛むほど甘みが出てきます。
ブレンド米とは違う単一品種のお米の味をお楽しみいただけます。
新鮮な食材
毎日シェフ自ら市場へ出向き、その季節の旬の食材をピックアップ。
自ら買い付けることで良いものをよりリーズナブルに提供することが可能に。
市場だけでなく遠方の農園にも直接出向き品質チェックをシェフ自ら行っています。
お客様に喜んで頂く為に「おいしい」だけでなく「安心」と「安全」をお届けします。
新鮮で旬な食材を使った料理を是非「黒兵衛」でご賞味ください。